小龙坎入局奶茶行业，“火锅+茶饮”前景如何？

本文摘要：近日，有媒体报道，火锅品牌小龙坎的母公司四川仁众投资管理有限公司发售了自己的茶饮品牌“龙小茶”。据理解，这是一家独立国家于小龙坎的分开门店，进在成都春熙路商圈，包括奶茶、乳酸菌、鲜果茶等多个品类。引“龙小茶”进占茶饮市场8月16日，龙小茶项目负责人肖士杰告诉他记者，早于在今年5月16日，龙小茶就开始试营业，只是没推展。 据他讲解，龙小茶的特色是“中茶西做到”，即用西式的方式做到中式茶饮，产品定价为13元左右的中低价位。连锁火锅品牌做到茶饮，这不已让很多人回想凑凑。

近日，有媒体报道，火锅品牌小龙坎的母公司四川仁众投资管理有限公司发售了自己的茶饮品牌“龙小茶”。据理解，这是一家独立国家于小龙坎的分开门店，进在成都春熙路商圈，包括奶茶、乳酸菌、鲜果茶等多个品类。引“龙小茶”进占茶饮市场8月16日，龙小茶项目负责人肖士杰告诉他记者，早于在今年5月16日，龙小茶就开始试营业，只是没推展。

据他讲解，龙小茶的特色是“中茶西做到”，即用西式的方式做到中式茶饮，产品定价为13元左右的中低价位。连锁火锅品牌做到茶饮，这不已让很多人回想凑凑。

2016年，呷哺呷哺发售高端品牌凑凑，在门店引进了手摇茶，主打“火锅+茶饮”的模式，并用来提高门店非正餐时间的利用率。如今，呷哺呷哺的升级门店中也减少了茶饮品类，部分门店还开办了手摇式吧台。肖士杰回应，“与凑凑火锅+茶饮的填充形态有所不同，龙小茶是独立国家门店运营，如果产品的市场认可度较好，不会考虑到针对现火锅体系研发两三款产品，而并非全部搬到到门店”。

根据肖士杰的众说纷纭，未来龙小茶会有分店、标准店和创业店三种形态，分店不会加设堂食空间，研发中式糕点。未来门店将不会从一线城市扩展到二三线城市，主要使用直营、合作、加盟三种模式，而至于门店数量则未不予透漏。

门槛较低、低毛利或是主因事实上，不少火锅企业也射击了茶饮市场。以凑凑“火锅+茶憩”同店混合业态为事例，有报导认为，目前在湊湊的门店中，茶饮的销售平均值占比为18%，在夏秋季则不会提高至22%。而据记者了解到，在凑凑和呷哺呷哺门店，手摇茶的价格约为25元/杯，特别是在是在人均消费较低的呷哺呷哺，茶饮能有效地提升客单价。

据北京商报报导，旺顺阁代理了取名为嚮茶的台湾珍珠奶茶品牌，目前主要在旺顺阁门店试水，等到模式成熟期后将不会分开开办门店；而新的辣道旗下也有自身的港式奶茶品牌米芝莲；2016年，黄记煌也早已已完成对香港老牌甜品连锁品牌许留山的全资并购......为什么餐饮企业这么钟爱茶饮，争相向茶饮行业发力呢？肖士杰指出，2017年是奶茶元年，茶饮行业疯狂，喜茶、奈雪の茶、答案茶、鹿角巷等品牌发展很快，而仁众仍然都致力于仅有品类餐饮的品牌和布局。他说道：“‘餐’和‘饮’不分家，公司期望在“饮”这个行业作出独当一面的品牌。

据仁众管理官网资料表明，该企业旗下享有小龙坎火锅、高端品牌小龙刷大江火锅酒楼、成都杨家味道面馆品牌“记忆对面”、负责管理餐饮供应链的盖志商贸等10个公司和品牌。其中成都小龙坎餐饮管理有限公司知名度较高，已在全国布局门店近600余家。公开发表资料表明，2017年一点点取得美亚1亿元融资，teasoon取得3轮数百万融资；2018年，熬葉取得千万元Pre-A轮融资，喜茶B轮融资约4亿元，奈雪の茶A+轮融资数亿元，市场估值超强60亿元。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，小龙坎布局即饮茶市场和其他餐饮企业一样，目是为了扩展品类，提高新生代对品牌的关注度，找寻新的利润增长点，以构建品牌化运营的目的。在朱丹蓬显然，小龙坎现在是试水阶段，如果试水顺利的话，小龙坎可以借以品牌进占茶饮市场。如果效果很差，也可以用在火锅店扩展品类提高利润。

不过，对于“火锅+茶饮”的模式，朱丹蓬并不寄予厚望，他指出消费者在吃火锅时还有更加多自由选择，即饮茶并非刚性市场需求。此外，管理制度门槛较低、毛利率较高也是餐饮企业布局这一市场的最重要原因。之前，记者也以加盟商身份从“清沫茶颜”招商刘经理处了解到，这款茶饮加盟费低于为7万元，总投资14万元-15万元才可开店，毛利率高达80%，3-6个月就可基本返本。

另据广州鼎瑞餐饮管理有限公司负责管理答案茶招商的许经理称之为，其开店投资约20万元-30万元，运营好的话两个月就能返本。不过，由于管理制度门槛较低、标准待规范等因素，现制奶茶行业淘汰率也较高。美团评论公布的《中国餐饮报告2018》表明，2015年下半年起饮品店关店数量渐渐减少；2017年饮品店新的开店与关店数量持平，皆为18万家。对于小龙坎使用的品牌独立国家发展而并非在火锅店内产卵的模式来试水，朱丹蓬指出成功率比较较高。

但是他也回应，至于否能发展一起，还是要看未来的营销推展、门店选址等各方面的发展能否跟得上。

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