这4点，让餐饮品牌在消费者心中变得模糊

本文摘要：|品牌定位|品牌定位既是创始人期望带来消费者的品类理解，也是消费者对于餐饮品牌的品类理解。就像两个圆。一个由品牌来所画，一个由消费者来所画。 重合部分就越多，消费者对于品牌理解就越明晰。反之，重合部分就越较少，品牌理解就越模糊不清。 而如果两个圆碰不着，就是年所挂掉的那些。展现出为品牌做到的所有希望，在消费者心中没任何感官。 在写出这篇的时候，魔都的大众评论下有135353家餐厅。

|品牌定位|品牌定位既是创始人期望带来消费者的品类理解，也是消费者对于餐饮品牌的品类理解。就像两个圆。一个由品牌来所画，一个由消费者来所画。

重合部分就越多，消费者对于品牌理解就越明晰。反之，重合部分就越较少，品牌理解就越模糊不清。

而如果两个圆碰不着，就是年所挂掉的那些。展现出为品牌做到的所有希望，在消费者心中没任何感官。

在写出这篇的时候，魔都的大众评论下有135353家餐厅。川菜7269家、火锅4604家...那么，如果是川菜、或者火锅、或是其他，那和别家完全相同品类的餐厅不同点在哪里?企业用品类来经营，用品牌来传达。

有人说道：麦当劳、肯德基、星巴克...都算不上是个好名字，但转换到他们创业的那个阶段，品牌竞争还没今天那么白热化，竞争环境还没今天这么惨重。一个好名字，需要明晰传送品类的好名字。需要让消费者精彩地忘记，更加最重要的是需要更加精彩地传播。

好名字，是减少消费者的识别、记忆、传播的各项成本。品牌定位不明晰，让品牌在消费者心中理解产生了模糊不清▼|产品结构|以前听得卡带，不会从一些歌星专辑里各拷出几首歌曲，汇聚成一个初版。刚开始听得不俗，不过迅速感觉无趣。其背后的原因，也就是主题不具体的混搭，无法探讨。

最怪异的品类就是融合菜，在魔都大众评论上只有23家，连极为小众的贵州菜都有90家。背后的原因，也是因为无法让消费者构成抽象的品类理解与解读。忘了在哪个城市的翠华见过一道酸菜鱼还是水煮鱼来着，瞬间感觉饮了~~要不吃酸菜鱼水煮鱼，忘去翠华?产品结构就像主角和配角，演技必需都破关，不然戏会搞砸。

主角应当引人注目，配角无法抢戏。主角配角的夹杂都环绕着影片的主题。细心思维餐饮业研发背后的逻辑，大多是为了符合消费者多中选的市场需求。而这多中选的市场需求的背后，大多都是因为主角看板产品过于引人注目与淋漓尽致。

因为过于引人注目与淋漓尽致，让消费者不得而知感官;因为消费者不得而知感官，就不会期望更好的自由选择。质的问题，用量来解决问题，是极高的成本。

用户以品类来思维，以品牌做到自由选择。产品结构不明晰，让品牌在消费者心中更进一步模糊不清▼|营销反对|品牌定位、产品结构明晰之后，必须营销的多维度全线反对。

很多餐饮品牌担忧跟上潮流，担忧消费者指出品牌过于时尚，不会常常做一些与热门帖、热门话题有关的段子类营销活动。一个坏消息是：这种所谓的借势营销就越顺利，对于品牌的损害越大。消费者不得不忘记了品牌强制让其记忆的品牌趣味，同时，也大自然弱化并模糊不清了对于产品、品类、品牌的记忆。即使是小杜杜的情趣营销，看上去剩是话题性。

但是细心罗列一研究，居然都是以产品居多线的趣味伸延。小杜杜况且如此，对于餐饮行业，营销堪称必需紧紧围绕产品为中心。感性表达意见、消费体验更好地限于于产品高度同质化的快消品。

在餐饮业，一份宫保鸡丁由有所不同厨师做到出来，都不一样。即使是用的料包在，流水线生产也有偏差。

餐饮业，特别是在是中国餐饮业，离同质化还有最少十万八千里。营销的反对，就是大大以各种方式反复品牌的理解。不明晰的营销反对，大自然又减少了消费者对于品牌理解的模糊不清▼|运营反对|以海底捞荐个例：海底捞的产品客观来说也不劣，但是运营是环绕着服务为中心。消费者的心智容量受限，服务就越好，产品越是记不住。

环绕着产品的服务，除了新一代黑马巴奴，还有很多日系由如博多一幸舍内、台系如鼎王无杨家锅等品牌。在运营中，他们只不会让消费者大大加剧对于产品、品类、品牌的理解，任何有可能导致模糊不清的阻碍，都悉数抛弃。消费者需要忘记什么，各不相同整个运营中让他忘记什么。

把不期望他忘记的繁复信息除去，只剩和产品有关的。对于消费者来说，忘记产品=忘记品类=忘记品牌。运营反对不明晰的结果，不会导致仅次于的理解模糊不清▼下面这张图，是经营者本来想表达的品牌信息▼但如果在品牌定位、产品结构、营销反对、运营反对各方面都有所偏差，最后却使消费者对于品牌的理解显得模糊不清▼激光，需要击穿钢板，源于探讨;探讨，需要产生力量，构成品牌。

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